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まるごと食べられるホタルイカを使って簡単スペイン料理

ホタルイカのアヒージョ

ホタルイカのアヒージョ
◎ビタミンA食材
  • ブロッコリー
  • ホタルイカ

◎栄養素(1人分)

エネルギー…270Kcal
たんぱく質…6.7g
脂質…25.2g
炭水化物…3.4g
ビタミンA(レチノール当量)…503.7μg
食塩相当量…0.5g

材料(2人分)

ホタルイカ(ボイルしてあるもの)……1/2パック(約50g)
ブロッコリー……1/2房(約80g)
塩……少々
にんにく……1片
アンチョビペースト……小さじ1/2強
エクストラバージンオリーブオイル
……大さじ4

作り方

  1. 1にんにくはみじん切りにしてアンチョビペーストと合わせる。
  2. 2ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩(分量外)を入れた熱湯で下茹でする。
  3. 3オーブンを230度に余熱しておく。
  4. 4耐熱容器に、ホタルイカ・ブロッコリー・オリーブオイル・塩と1を盛り、軽く混ぜる。
  5. 5230度のオーブンで10分ほど焼く。

ワンポイントアドバイス

アヒージョとは、スペイン語で「にんにく風味」を表す言葉で、オリーブオイルとにんにくで煮込むスペインの代表的な小皿料理です。素材には、えびやマッシュルームなどが使われることが多いですが、皮膚や粘膜のうるおいを保つビタミンA、抗酸化作用の高いビタミンEが豊富なホタルイカを使用しました。ホタルイカは内臓ごと食べることができる食材で、この内臓の部分にビタミンAやビタミンEが豊富に含まれています。
うまみがオイルにしみ込んでいるのでオイルにバケットを浸して食べても美味しくいただけます。

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