- 銀だら……２切れ
- 小麦粉……適量
- 塩・こしょう……少々
- グレープシードオイル……大さじ２
- レモン（飾り用）……適宜
- ほうれんそう……1/2 袋
- しめじ……1/2 パック
- バター……大さじ１
- ＜にんじんソース＞
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- にんじん（皮ごとすりおろす）……1/2 本
- バター……大さじ２
- 生クリーム……60ml
- レモン汁……小さじ１
- 白ワイン……大さじ１
- 塩・こしょう……少々
- パセリ……１枝
- タイム（生）……１～２本
フライパンにバターを熱し、５cm に切ったほうれんそうと石づきを取って小房にしたしめじを炒め、塩・こしょうで味を調えたら取り出しておく
骨を取った銀だらは塩・こしょうを振り、小麦粉を両面に軽くつけたら、グレープシードオイルを熱したフライパンで両面を焼き、取り出しておく
にんじんソースを作る。フライパンにバターを熱して泡立ってきたら、にんじんとタイムを入れ、白ワインを加える。生クリームとレモン汁も加え、塩・こしょうで味を調えたら刻んだパセリを加えて火を止める
皿に３を敷き、２をのせて１を添え、レモンの輪切りを添える
