- にんじん……80g (1 / 2本)
- じゃがいも(メークイン) ……80g (小1個)
- 赤唐辛子……1 / 2本 (種を取り輪切り)
- しらす干し……大さじ2
- サラダ油……小さじ1
- ごま油……小さじ1
- 白炒りごま……大さじ1
- ＜Ａ＞
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- 塩麹……大さじ 1・1/2
- みりん……小さじ2
にんじんは皮をむき、3mmくらいの千切りにする。じゃがいもも皮をむき、3mmくらいの千切りにして水でさらし、水気を拭いておく。
フライパンにサラダ油とごま油と赤唐辛子を入れて弱めの中火にかけ、香りが立ってきたら 1 を入れて中火で炒める。
じゃがいもが透きとおってきたら A を入れ、汁気がなくなるまで弱火で炒める。火を止める直前に白炒りごまを入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけてから、サラダ油 (分量外) でカリカリに炒めておいたしらす干しをのせる。
