INNER CARE

やさしい甘みの栄養たっぷりスープ

にんじんポタージュ

にんじんポタージュ
◎ビタミンA食材
  • にんじん
  • パセリ
  • バター
  • 牛乳

◎栄養素(1人分)

エネルギー…188Kcal
たんぱく質…4.6g
脂質…10.5g
炭水化物…19.6g
ビタミンA(レチノール当量)…765μg
食塩相当量…1.2g

材料(2人分)

にんじん……1本
玉ねぎ……1/2個
バター……16g
塩……少々
水……200cc
パセリ……2g
牛乳……200cc

作り方

  1. 1にんじんは2mm幅の半月切り、玉ねぎはうすくスライスする。
  2. 2鍋にバターを熱し、1を炒める。
  3. 3水を加え、材料が柔らかくなるまで火を通す。
  4. 4粗熱が取れたら、ミキサーに3と牛乳を入れてなめらかになるまで撹拌する。
  5. 5鍋に戻して塩で味を調え、器に盛ったらパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

にんじんに多く含まれるβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収が良くなるのでバターで炒めてからミキサーへ。ミキサーにかけた後、裏ごしした方がなめらかになりますが、にんじんの栄養素を余すことなく摂るならそのままがおすすめ。
バターや牛乳などの乳製品、パセリもビタミンAが豊富な食材です。

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