ワンポイントアドバイス

豆苗はえんどう豆の若い葉と茎を食べる緑黄色野菜で、ベータカロチンやビタミンC・Eなどたくさんの栄養素をバランス良く含んでいます。ベータカロチンやビタミンC・Eには抗酸化作用があり、老化の原因ともいわれるフリーラジカルから体を守ります。
抗酸化ビタミンはなるべくたくさんの種類を摂る事でお互いに働き合い相乗効果を発揮します。また、ベータカロチンは油で炒めることで吸収が高まります。炒め油に使用しているごま油も抗酸化力の高い食材です。