ワンポイントアドバイス

ビタミンAが豊富な乳製品を使ったクリームソースで、あつあつのグラタンはいかがですか？具のかぼちゃやほうれん草もはビタミンＡをはじめ、ビタミンＥ、Ｂ1、Ｂ2 、Ｃなど、不足しがちな栄養素がたっぷり詰まっている緑黄色野菜。とくにβ-カロテンの含有量は、野菜の中でもトップクラスです。かぼちゃとほうれん草は下ゆでをしないので、β-カロテンの調理による栄養素の損失が少なくできます。