ワンポイントアドバイス

ウナギは、古くから強壮食品として、夏の盛り、土用の丑の日などに食べられてきました。
栄養学的に見てもビタミンAをはじめ、ビタミンB1、B2、D、E、ビオチン、カルシウムなど体に必要な栄養素が豊富に含まれている優秀な食品です。
特に豊富なビタミンAは、細胞を正常化する、粘膜を強化、視覚を正常に保つなどの働きがあり、体を健康に保つために欠かすことのできない栄養素です。ビタミンAはβカロテンの形で緑黄色野菜からも摂ることができますが、体の中での利用率を考えると、ウナギや卵などの動物性食品から摂るのがおすすめです。